¿Qu É es la basura?
El término desperdicio se refiere a todos los productos alimentarios que han perdido valor comercial y que se eliminan de la agrocadena, pero podrían ser útiles para los consumos humanos.
Son productos perfectamente utilizables, pero no se pueden vender entonces se eliminan sin otro posible uso.
El desperdicio alimentario es un fenómeno que durante mucho tiempo ha sido subestimado extremamente. En los últimos años , a causa de la crisis económica mundial, la volatilidad de los precios y la creciente alarma por el cambio climático, hay una mayor atención al problema sobre todo por lo que se refiere a las materias primas y a los recursos energéticos.
El análisis realizado en el 2011 por la FAO estima que los desperdicios mundiales resultan 1,3 billón toneladas cada año, la tercera parte de la producción total de las comidas para los humanos, mientras que otra investigación (Smil, 2010) muestra que sólo el 43% del equivalente calórico de los productos cultivados con una finalidad alimentaria en todo el mundo es utilizada directamente por el hombre.
Además es importante distinguir:
Son productos perfectamente utilizables, pero no se pueden vender entonces se eliminan sin otro posible uso.
El desperdicio alimentario es un fenómeno que durante mucho tiempo ha sido subestimado extremamente. En los últimos años , a causa de la crisis económica mundial, la volatilidad de los precios y la creciente alarma por el cambio climático, hay una mayor atención al problema sobre todo por lo que se refiere a las materias primas y a los recursos energéticos.
El análisis realizado en el 2011 por la FAO estima que los desperdicios mundiales resultan 1,3 billón toneladas cada año, la tercera parte de la producción total de las comidas para los humanos, mientras que otra investigación (Smil, 2010) muestra que sólo el 43% del equivalente calórico de los productos cultivados con una finalidad alimentaria en todo el mundo es utilizada directamente por el hombre.
Además es importante distinguir:
- Food losses: o sea las pérdidas que se determinan al comienzo de la agrocadena,
durante la siembra, el cultivo, la recolección, el tratamiento y la primera
transformación agrícola; - Food waste: o sea los desperdicios
que ocurren durante la transformación industrial, distribución y consumo final.
¿cuÁnto creemos derrochar?
Este gráfico nos demuestra que el 57% de la gente declara de eliminar "casi nunca" lo que sobra de la comida, el 27% menos de una vez a la semana, el 15% al meos una vez a la semana, el 57% eclara de volever a utilizarlo.
¿QuÉ echamos?
Cada año en el mundo se pierden 1,3 billiones de toneladas de comida, lo más se derrocha. Se habla de la tercera parte de la producción total de comida. En Europa, en el norte de América, cada consumidor echa entre los 95 y los 115 kg de comida cada año. (Datos FAO)
Entre los alimentos frescos o no cocidos eliminados en el mundo hay:
Los porcentajes diminuyen mucho si los alimentos son cocinados:
- fruta(51.2%)
- verdura(41.2%)
- quesos (30.3%)
- pan(27.8%)
- leche (25.2%) yogur(24.4%)
- embutidos(24.4%)
Los porcentajes diminuyen mucho si los alimentos son cocinados:
- pasta (9.1%)
- comidas precocinadas (7.9%)
¿QuÉ es la huella hídrica?
En 2002 AY Hoekstra de UNESCO-IHE introdujo como concepto de Water Foodprint como indicador alternativo del uso de agua.
La huella hídrica es entonces un indicador del consumo y de la contaminación de agua dulce, indirecta y directamente de parte de un consumidor o productor.
La huella hídrica de una persona, de una comunidad o de una agencia se define como el volumen total de agua dulce, utilizada para producir bienes y servicios que se mide en volúmenes de agua consumida (evamorada o incorporda en otros productos) y contaminada en unidad de tiempo.
En la definición de huella hídrica es imporante también la localizción geográfica de las zonas de captación del recurso.
La estimación global de la Water Footprint es la suma de tres componentes:
Por ejemplo, el consumo de agua verde tiene un impacto menor en los equilibrios del medio ambiente que el uso de agua azul.
La huella hídrica, entonces, ofrece una mejor y más amplia perspectiva en como el consumidor o el productor influye en el uso de agua dulce.
La huella hídrica es entonces un indicador del consumo y de la contaminación de agua dulce, indirecta y directamente de parte de un consumidor o productor.
La huella hídrica de una persona, de una comunidad o de una agencia se define como el volumen total de agua dulce, utilizada para producir bienes y servicios que se mide en volúmenes de agua consumida (evamorada o incorporda en otros productos) y contaminada en unidad de tiempo.
En la definición de huella hídrica es imporante también la localizción geográfica de las zonas de captación del recurso.
La estimación global de la Water Footprint es la suma de tres componentes:
- agua azul: se refiere a la recogida de aguas superficiales o subterráneas para el uso agrícola, caseario e industrial
- agua verde: es el volumen de agua de lluvia que se atribuye al agua evapo-transpirada para uso agrícola
- agua gris: representa la capacidad del agua contaminada medida en volumen de agua necesario para diluir los contaminantes para que la calidad del agua vuelva a ser sobre los estandares de calidad.
Por ejemplo, el consumo de agua verde tiene un impacto menor en los equilibrios del medio ambiente que el uso de agua azul.
La huella hídrica, entonces, ofrece una mejor y más amplia perspectiva en como el consumidor o el productor influye en el uso de agua dulce.
¿QuÉ es la huella de carbono?
La huella de carbono es la máquina de las emisiones de gas de efecto invernadero y viene de la palabra inglesa "carbon footprint". Existen tres tipos de huellas:
1. La primera deriva de la medición de anhídrido carbónico emitida por la combustión de combustibles fósiles como el carbón,petróleo o gas formados por organismos animales y vegetales permanecidos insepultos durante mucho tiempo. Ella depende del consumo de energía de las agencias para sus trabajos;
2. La segunda es la medida de las emisiones indirectas de gases de efecto invernadero y resulta ser la componente principal;
3. la tercera es la producción de gases de efecto invernadero resultante de todo el ciclo de vida de los productos y los materiales, desde la extracción de estos hasta la eliminación final del producto.
La huella de carbono se expresa en kilogramos de CO2 y (CO2 equivalente).
Aprender a calcular esta a partir de nuestro consumo alimentario es el primer paso hacia una vida con emisiones más bajas. El anhídrido carbónico, de hecho, es el principal gas de efecto invernadero que contribuye al calentamiento global y su aumento en la atmósfera ha causado un aumento de las temperaturas ambientales de nuestro planeta. Entonces, sería preferible cambiar de actitud a partir de simples decisiones cotidianas, podemos preferir por ejemplo el tren al coche o cualquier otro medio público para desplazarnos.
1. La primera deriva de la medición de anhídrido carbónico emitida por la combustión de combustibles fósiles como el carbón,petróleo o gas formados por organismos animales y vegetales permanecidos insepultos durante mucho tiempo. Ella depende del consumo de energía de las agencias para sus trabajos;
2. La segunda es la medida de las emisiones indirectas de gases de efecto invernadero y resulta ser la componente principal;
3. la tercera es la producción de gases de efecto invernadero resultante de todo el ciclo de vida de los productos y los materiales, desde la extracción de estos hasta la eliminación final del producto.
La huella de carbono se expresa en kilogramos de CO2 y (CO2 equivalente).
Aprender a calcular esta a partir de nuestro consumo alimentario es el primer paso hacia una vida con emisiones más bajas. El anhídrido carbónico, de hecho, es el principal gas de efecto invernadero que contribuye al calentamiento global y su aumento en la atmósfera ha causado un aumento de las temperaturas ambientales de nuestro planeta. Entonces, sería preferible cambiar de actitud a partir de simples decisiones cotidianas, podemos preferir por ejemplo el tren al coche o cualquier otro medio público para desplazarnos.
Adepto de las análisis de la "Barilla"
¿ Por quE' derrochamos ?
En Europa, se eliminan cada año unos 89 milliones de toneladas de alimentos.
La comida es derrochada a cualquier etapa de la cadena alimentaria.
La reducción del derroche causa también cambios en el comportamiento del consumidor.
En los países ricos de Europa las familias eliminan una gran cantidad de comida (37 milliones de toneladas).
Hay estudios sobre el derroche en toda Europa
Muchos datos vienen del Reino Unido, que estima que el 60% del derroche en las familias podría ser evitado, se traduce en una media de £480 (€565) de ahorro en cada familia cada año.
En términos de ahorro ambiental esto significaría quitar de 1 a 5 coches de la carretera.
¿Por qué derrochamos?
Hay muchas explicaciones sobre las causas del derroche; estas son diferentes según las etapas de la cadena alimentaria. Los datos estandarizados sobre el derroche de los alimentos son carentes en particular en el sector de la fabricación y de venta.
También el derroche en la agricultura tendría que ser más analizado.
La mayor parte del derroche en la producción es aparentemente inevitable: muchos residuos vienen de factores técnicos que llevan a una sobreproducción, productos deformados o estropeados.
La comida es derrochada a cualquier etapa de la cadena alimentaria.
La reducción del derroche causa también cambios en el comportamiento del consumidor.
En los países ricos de Europa las familias eliminan una gran cantidad de comida (37 milliones de toneladas).
Hay estudios sobre el derroche en toda Europa
Muchos datos vienen del Reino Unido, que estima que el 60% del derroche en las familias podría ser evitado, se traduce en una media de £480 (€565) de ahorro en cada familia cada año.
En términos de ahorro ambiental esto significaría quitar de 1 a 5 coches de la carretera.
¿Por qué derrochamos?
Hay muchas explicaciones sobre las causas del derroche; estas son diferentes según las etapas de la cadena alimentaria. Los datos estandarizados sobre el derroche de los alimentos son carentes en particular en el sector de la fabricación y de venta.
También el derroche en la agricultura tendría que ser más analizado.
La mayor parte del derroche en la producción es aparentemente inevitable: muchos residuos vienen de factores técnicos que llevan a una sobreproducción, productos deformados o estropeados.